Käsknöpfle

Zutaten:
4 Eier
600 g Mehl
0,25 l Wasser
0,25 l Milch
150 g Bergkäse alt 12 Monate gereift
150 g Bergkäse jung 6 Monate gereift
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss gerieben
3 Zwiebeln
Butter zum anbraten der Zwiebeln
frische gehackte Petersilie

Aus Mehl, Eiern, Wasser, Milch und Salz bereitet man einen Knöpfleteig diesen solange rühren bis der Teig Blasen wirft, den man mit dem Knöpflehobel in kochendes Salzwasser reibt. Die gekochten Knöpfe werden schichtweise abwechselnd mit dem geriebenen Käse in eine warme Schüssel gegeben. Zum Schluss die gerösteten Zwiebeln über die Knöpfe streuen. Die Petersilie über die Zwiebeln streuen.
Guten Appetit, oder wie man in den Bergen sagt „An Guaten“.

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