Allgäuer Bärlauch Kässpatzen

Zutaten:
4 Eier
600 g Mehl
0,25 l Wasser
0,25 l Milch
150 g Allgäuer Bärlauchkäse
150 g Bergkäse jung 6 Monate gereift
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss gerieben
3 Zwiebeln
Butter zum Anbraten, der Zwiebeln
frisch gehackter Bärlauch

Aus Mehl, Eiern, Wasser, Milch und Salz bereitet man einen Spätzleteig diesen solange rühren bis der Teig Blasen wirft, den man mit dem Spatzenhobel in kochendes Salzwasser reibt. Die gekochten Spätzle werden schichtweise abwechselnd mit dem geriebenen Käse in eine warme Schüssel gegeben. Zum Schluss die gerösteten Zwiebeln über die Spätzle streuen. Den Bärlauch über die Zwiebeln streuen.
Guten Appetit, oder wie Mann im Allgäu sagt „An Guaten“.