Allgäuer Wurstsalat

Zutaten:
600 g Lyoner
400 g Bergkäse jung 6 Monate gereift
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 Zwiebeln
5 Essiggurken
Apfelessig
Öl
frische gehackte Petersilie

Die Lyoner und den Bergkäse ebenso die Essiggurken in feine Blättchen schneiden. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Ganze mit Apfelessig, Öl, Salz und Pfeffer aus der Mühle marinieren. Zum Schluss die gehackte Petersilie darüber streuen.
Guten Appetit, oder wie Mann im Allgäu sagt „An Guaten“.

Allgäuer Kässalat

Zutaten:
1 kg Allgäuer Rahm Emmentaler
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 Zwiebeln
Apfelessig
Öl
frische gehackte Petersilie

Den Rahm Emmentaler in feine Blättchen schneiden. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Ganze mit Apfelessig, Öl, Salz und Pfeffer aus der Mühle marinieren. Zum Schluss die gehackte Petersilie darüber streuen.
Guten Appetit, oder wie Mann im Allgäu sagt „An Guaten“.

Allgäuer Kässpatzen

(Allgäuer Käse Spätzle)

Allgaeuer Kaesspatzen
Allgäuer Kässspatzen „Guat warens!“

Zutaten:
4 Eier
600 g Mehl
0,25 l Wasser
0,25 l Milch
150 g Bergkäse alt 12 Monate gereift
150 g Bergkäse jung 6 Monate gereift
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss gerieben
3 Zwiebeln
Butter zum anbraten der Zwiebeln
frische gehackte Petersilie

Aus Mehl, Eiern, Wasser, Milch und Salz bereitet man einen Spätzleteig diesen solange rühren bis der Teig Blasen wirft, den man mit dem Spatzenhobel in kochendes Salzwasser reibt. Die gekochten Spätzle werden schichtweise abwechselnd mit dem geriebenen Käse in eine warme Schüssel gegeben. Zum Schluss die gerösteten Zwiebeln über die Spätzle streuen. Die Petersilie über die Zwiebeln streuen.
Guten Appetit, oder wie Mann im Allgäu sagt „An Guaten“.